成都中医药大学副教授 蒲昭和

   

    现代医学承认，高血压的病因与发病机理至今尚未完全阐明。不过，科学家研究发现，在众多复杂的致病因素如遗传、环境条件、生活习惯等，饮食营养对高血压的发病有着不可低估的影响。尤其是从食物中摄取的矿物质钾、钙、镁，人体既容易吸收又安全，降血压作用也明显。如果能经常选食富含此类矿物质的食品，不仅有利于健康人防病，对已患高血压的病人也有辅助治疗效果。

   

     国内外流行病研究已证明，食物中钾的摄入量与血压呈负相关。如果高血压病人每天给予高钾饮食，可平均降压3%～10％。高钾可对抗高钠引起的高血压效应，高血压患者在接受限钠饮食时，再辅以高钾的摄入，更能增强降压效果。日常饮食中富含钾的食品有瘦牛肉、鱼、海藻类、贝类、花生、木耳、黄豆、蘑菇、蕃茄、豌豆、土豆、白薯、萝卜干、麦麸、茶叶、咖啡等，常轮流选食这类食品是有益的。

   

    美国国家健康统计中心的研究人员的研究发现，从饮食中摄入钙水平太低的人群高血压患病率明显增加。如果每天能摄入1000毫克以上的钙质，患高血压的危险性将显著降低。众所周知，盐（钠）摄入太多，是导致高血压的重要因素。但调查发现，饮食高钠摄入地区的人，如同时伴高钙摄入，则高血压发病率仍较低，这正是因为饮食钙摄入与钾一样，对高钠引起的升压效应有拮抗作用。常见的高钙食品很多，如豆类及豆类制品、牛奶、虾皮、海带、芝麻、杏仁、瓜子、核桃仁、红枣、油菜、芹菜叶、小白菜、榨菜、雪里蕻、萝卜叶、荠菜、莴苣等。

   

   镁是一种催化剂，可活化各种酶类，并能抑制神经的兴奋性，调节钙含量。同时，食物中镁的摄入量与血压也呈负相关，当镁摄入量高时血压低，摄入量低时血压高。研究证实，高血压病患者镁的摄入量明显少于正常人。流行病学研究也发现，常饮含镁较少的软水的人群高血压病及心血管疾病发病率较饮硬水的人群高。专家认为，常吃“镁食”对防治高血压有帮助。富镁食品有小米、麦类、香菇、豆类、杏仁、花生、核桃仁、绿叶蔬菜等。

   

   需要强调的是，高血压病人在摄入钾、钙、镁丰富的食物同时，还应尽量减少钠的摄入，即限制食盐量。我国膳食指南建议，钠的摄入量每天应控制在5～8克。另外，多吃些富含维生素c的蔬菜和水果，也是必要和有益的。