南方人喜品茶，北方人嗜喝酒。

    “品”字三个“口”，品茶用小杯，一壶茶只倒茶三杯，每杯茶只足三小口，而一泡茶也只泡三次，可谓精品也；“喝”字一个“口”，但喝酒用大杯、大碗，一人喝个半瓶、一瓶不算水平，牛饮者也不乏其人。从“品”与“喝”可见人性。

    一方水土一方吃，一方水土一方人。人质、人性、习性与饮食之味、饮食结构、饮食习惯无不打上区域的烙印。

    出自儒家经典《中庸》有:“子曰:南方之强与？北方之强与？……宽柔以教，不报无道:南方之强也，君子居之。衽金革，死而不厌:北方之强也。”这是孔子在评说南方人的坚强与北方人的坚强各自的特点。

    孔子说，用宽和柔顺的精神感化别人，对于横逆无道也不报复，这是南方人的坚强，是一种似柔实刚、外柔内刚的强，君子信守这种强；用兵器甲胄当枕席，死了也不后悔，这是北方人的坚强，强力者信守这种强。

    南方气候炎热、气温高、空气潮湿，要求清淡爽口；北方气候寒冷、气温低、空气干爽，喜欢浓厚味重。茶淡而酒浓，各见其美，各有其主。

    南方产好茶，北方多美酒。北方人重饮，好酒不能少，酒钱多过饭钱；南方人重食，美味佳肴不可缺，饭钱多过酒钱。

    南方人吃饭先上热茶、热汤，北方人吃饭先上凉酒、凉菜。南方人饮茶吃汤，茶酽汤鲜；北方人喝酒吃奶，酒醇奶香。

    南方人，慢喝汤，细品茶，饮茶提神养生，茶不醉人人更醒——清清楚楚，笑谈风生。

    北方人，大块肉，大碗酒，以酒会友伤身，酒不醉人人自醉——迷迷糊糊，不醉不归。

    喝酒简单，认准好酒开瓶即可。品茶花功夫，好茶配好水、选好壶，茶杯、茶具有讲究，从嗅茶 、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶到品茶，操作规程都有讲究。功夫二字，在水、火、冲工三者之中呈现。要吃到一杯功夫茶，需要的是“耐心”。

    喝酒、品茶都是一种交际、休闲的方式。喝酒讲尽兴，酒是越喝越热闹，随着酒精进入血管，越喝越兴奋，吆三喝四、拍桌碰杯才算进入状态，所以人多一些，杂一些不要紧。品茶则讲意境，一般来说是越喝越清醒，越喝越有悟性，所以共品者就不宜多，品格也要高雅。